Couscous saycouk

- 21h38 - Couscous marocains - Ecrit par : L.A

• 250 g de semoule
• 40 g de beurre
• 1/ 2 litre de lait battu (lben)
• Sel
• épices de couscous (issoufar)
• beurre

Mettre le couscous dans une grand recipient, ajouter une cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel et un verre d’eau.

Mélanger du bout des doigts puis laisser reposer quelques minutes. Préparer un couscoussier en mettant de l’eau à chauffer dès que l’eau devient bouillante, il faut mettre le couscous dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes en couvrant au dessus pour que les grains de couscous gonflent.

Enlever la passoire du couscoussier et mettre dans un plat, mélanger la semoule de façon à décoller les grains en rajoutant au fur et à mesure 1/2 verre d’eau.

Remettre sur le feu et répeter l’étape ci-dessus 4 fois. La 4ième fois, rajouter une c. à s. d’huile tout en mélangeant la semoule.

Avant de servir y rajouter un peu de beurre ou du smen. Placer la semoule en cône dans un plat et rajouter au milieu une c. à s. d’épices de couscous et servir accompagné de lait battu.

  • Couscous royal

    • 1 petit poulet découpé en 6 • 6 merguezs • 6 brochettes d'agneau • 6 c. à s. de raisins secs • 6 c. d'amandes ou de pignons • 250 g de pois chiches trempés la veille • 150 g de beurre ou un peu de smen (…)

  • La semoule

    • 1 kg de couscous moyen • 2 c. à s. d'huile • 1 pincée de sel • du beurre ou du smen • de l'eau

  • Couscous à la daurade

    • 1 kg de daurades • Un gros coing • 750 gr de couscous • 1 c. à s. de purée de tomate • 100 gr de pois chiches • 1/2 c. à s. de piment rouge • 30 gr de smen ou beurre frais • 1/2 c. à s.Poivre • 1,5 (…)

  • Couscous au poisson

    • semoule • 2kg de poisson (mérou, bar, pageot ou dorade) • 1kg de tomates bien mûres • 150g de pois chiches trempés la veille • 10 navets • 8 carottes • 3 courgettes • 2 gros oignons + 1 oignon émincé (…)

  • Couscous T'faya

    • 1.5 kg de mouton • 1.2 kg de couscous • 1 kg d'oignons • 300 g de raisins secs • 100 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile • 8 brins de coriandre • 7 cuillères à soupe de sucre • 8 cuillères à (…)